今天给各位分享清蒸桂鱼的正宗做法的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

步骤/方式一

1· 桂花鱼洗净，两面用刀划几刀，以便腌制入味

步骤/方式二

2· 鱼身铺上姜片，鱼腹和鱼头放入几片姜片去腥，淋上适量料酒，腌制20分钟左右

步骤/方式三

3· 利用腌制的时间，将小葱切丝，辣椒切片

步骤/方式四

4· 用大锅烧水，等水沸腾后，将腌好的鱼放入，加盖蒸10-12分钟

步骤/方式五

5· 蒸完会有鱼汤，取小碗将鱼汤倒出，不要倒掉，加点盐可以直接喝掉的，很鲜美

步骤/方式六

6· 取下姜片，铺上葱丝和辣椒片，淋上适量蒸鱼豉油

步骤/方式七

7· 另取一锅，需干净无水，倒入适量食用油，加热至冒青烟不要烧过头了

步骤/方式八

8· 将热油淋在鱼身上完成

桂鱼 700g、葱 2段、姜 3片、豉油 3勺、食用油 适量、白糖 2勺、蚝油 2勺、料酒 适量、盐 1勺



1、首先将桂花鱼清洗干净，改刀，葱切条，姜切片备用即可；



2、然后将鱼身上抹上一把盐，然后倒入料酒 ，撒上葱姜，腌制20分钟；



3、接着将锅中水烧开，放入桂花鱼，在锅中蒸，上气了以后蒸10分钟即可；



4、然后将葱姜切丝备用；



5、将蒸好的鱼上之前用的葱姜扔掉，然后撒上葱姜丝即可；



6、油勺中倒入少量食用油，热到7成热；



7、然后将热油泼在蒸好，撒上葱姜丝的桂花鱼上；



8、小锅中加入蒸鱼豉油，蚝油，少量白糖和一点水后烧开；



9、最后将刚烧好的汁浇到蒸好的桂花鱼身上就可以出锅啦！

1.桂鱼去鳞、去鳃、清洗干净后，正反两面斜着切两刀。

2.青椒、红辣椒、大葱段、姜洗净。

3.姜切片，取一大葱切段

4.桂鱼抹少许料酒、盐，再把葱段、姜片和鱼放一块腌制一会。

5.青椒、红辣椒切丝，剩下的大葱切丝。

6.把青椒丝、红椒丝、大葱丝放水里泡一会

7.取一净碗加入味极鲜、蒸鱼鼓油调匀。

8.锅里水开后，放入桂鱼蒸5至6分钟。

9.桂鱼蒸好后，端出把汤汁倒掉，用筷子把鱼身上的姜片、大葱结夹出来(不要)，青椒丝、红椒丝、大葱丝控干水后，铺在鱼身上。

10.锅里烧少许热油。

11.浇在青椒丝、红椒丝、大葱丝上，趁热淋上调料汁。

主料：

桂花鱼1条1斤左右

小葱一小把

姜丝10细条左右

普通生抽酱油3茶匙左右

蒸鱼酱油2茶匙左右

冰糖一小块

辣椒丝（装B用）3-5条

花生油3茶匙左右

1.首先把鱼鱼洗个澡澡，彻底的洗干净！

2.用厨房纸给鱼鱼擦干身体

3.把小葱白切开垫在盘子上

4.剩下的葱青部分用刮葱神器刮成葱丝

5.近距离看看神器

6.美美的葱丝们

7.姜丝也细切，然后摆入之前放葱白的盘子里面

8.鱼鱼铺在面葱白姜丝上躺好，水煮开了才把鱼鱼放到整锅里面蒸，1斤左右的鱼大概蒸8分钟，关火闷2分钟

9.蒸鱼的同时可以准备酱料，普通生抽和蒸鱼酱油还有冰糖，冰糖在入锅前弄碎

10.一起下小锅煮至冰糖融化

11.酱油煮好是这样的d

12.鱼蒸好了，把鱼鱼搬个新家，去新家当然最好就是以前旧家的东西都不要带上咯！所以，之前蒸鱼盘子里的所有东西都倒掉，除了鱼鱼

13.把之前煮好的酱油淋在鱼上，放上刮好的葱丝和装b辣椒丝

14.小锅热油

15.浇到鱼上

16.完成啦

食材清单：桂鱼1条，姜葱少许，料酒 1勺，生抽1勺，蒸鱼豉油1勺，盐2g，白砂糖2g。

做法：

1.首先将桂鱼清洗干净，用剪刀剪去鱼鳃，去鱼鳞，去除内脏，清理干净。淋干水份。

2.将擦干水份的桂鱼放在砧板上，用刀再鱼背上划几刀。桂鱼的两面背上全部划上刀痕。

3.姜去皮，切片再切丝。将切好的姜丝放入鱼背的划痕处，每个划痕处用筷子夹一条姜丝放入划痕的鱼肉里。

4.葱去皮，切葱段。将葱段，姜丝放进鱼的肚子里。再鱼背划痕处摆放上葱段。加入一勺料酒。再加入一勺生抽。

5.加入食用盐，加入一勺白砂糖。最后用保鲜膜封上，再用牙签在保鲜膜上扎几个孔，放入冰箱腌制40分钟。

6.腌制好的桂鱼从冰箱取出，把保鲜膜去掉，隔水蒸13-15分钟即可。

食材清单：桂鱼1条，姜葱少许，料酒 1勺，生抽1勺，蒸鱼豉油1勺，盐2g，白砂糖2g。

做法：

1.首先将桂鱼清洗干净，用剪刀剪去鱼鳃，去鱼鳞，去除内脏，清理干净。淋干水份。

2.将擦干水份的桂鱼放在砧板上，用刀再鱼背上划几刀。桂鱼的两面背上全部划上刀痕。

3.姜去皮，切片再切丝。将切好的姜丝放入鱼背的划痕处，每个划痕处用筷子夹一条姜丝放入划痕的鱼肉里。

4.葱去皮，切葱段。将葱段，姜丝放进鱼的肚子里。再鱼背划痕处摆放上葱段。加入一勺料酒。再加入一勺生抽。

5.加入食用盐，加入一勺白砂糖。最后用保鲜膜封上，再用牙签在保鲜膜上扎几个孔，放入冰箱腌制40分钟。

6.腌制好的桂鱼从冰箱取出，把保鲜膜去掉，隔水蒸13-15分钟即可

主料：高白鲑一条

配料：青椒丝适量、红椒丝适量、姜丝适量、葱丝适量、胡萝卜丝适量

做法：

1、鼓汁做法：将葱、姜、香菜、芹菜、红椒、胡萝卜放入锅中，加水，烧开捞出残渣。倒入生抽、老抽、鱼露、美极鲜、蒸鱼豆鼓、海鲜酱油、冰糖、味精、鸡精等；

2、将高白鲑宰杀，去内脏、洗净。用葱、姜、料酒、盐腌制片刻。

3、将蒸锅加水烧开，把腌制好的高白鲑放入锅中蒸制7-8分钟，将鱼取出，放入另一净盘中，浇豉汁，撒五彩丝少许，淋少许熟油即可。

1、材料：桂鱼、大葱、朝天椒、姜、海鲜酱油、盐、料酒。

2、姜切片，大葱切细丝，朝天椒切小段，备用。

3、桂鱼去鳞去内脏，洗净，用厨房纸将鱼擦干，在鱼身上用刀横着划几条刀口方便入味。

4、在鱼身上抹盐、料酒、姜片，在鱼肚子里放入姜块和葱头撑出形状，腌十分钟。

5、蒸锅冒蒸气后放入腌好的鱼，中火蒸约十分钟。

6、关火后鱼不忙取出，用余热再蒸五分钟。

7、海鲜酱油倒一点水调匀，倒在取出的鱼身上，再放上朝天椒段，最后放上葱丝。

8、炒锅烧至冒烟，倒入色拉油烧辣，将热油淋在鱼身上即可。

清蒸桂花鱼的做法如下：　　

原料:桂花鱼一尾（600克）

调料:大葱150克、盐4克、胡椒粉2克、黄酒10毫升、蒸鱼豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克　　

具体做法　　

1、桂花鱼洗净，抽出鱼线，用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟

2、鱼身开花刀，把姜片塞进刀口中。大葱洗净，切段，塞入鱼腹中，装盘。

3、蒸锅烧开，将桂花鱼连盘子一起放于笼屉上大火蒸10分钟，关火，不开盖虚蒸5分钟，撒上葱丝及蒸鱼豉油，再虚蒸5分钟。

4、炒勺中放玉米油烧热，下花椒炸香，捞出花椒，将热油淋在鱼身上即可。　　

小贴士:

1、清蒸桂花鱼最好选600克左右的，容易入味。

2、腌制是去腥的关键步骤，要先把鱼身上的水分擦干，再放腌制用的调料。

3、在鱼身上剞花刀可以帮助调料的味道渗透入鱼肉中。

4、鱼肉鲜嫩的关键是虚蒸。所谓虚蒸，就是设定的蒸制时间到了之后，先不要揭开锅盖，利用余热蒸5分钟后再打开，加入其他调味料最后入味。

5、葱姜能去腥提鲜，克多放。最后一步淋入热油克提香增色

桂鱼 700g、葱 2段、姜 3片、豉油 3勺、食用油 适量、白糖 2勺、蚝油 2勺、料酒 适量、盐 1勺



1、首先将桂花鱼清洗干净，改刀，葱切条，姜切片备用即可；



2、然后将鱼身上抹上一把盐，然后倒入料酒 ，撒上葱姜，腌制20分钟；



3、接着将锅中水烧开，放入桂花鱼，在锅中蒸，上气了以后蒸10分钟即可；



4、然后将葱姜切丝备用；



5、将蒸好的鱼上之前用的葱姜扔掉，然后撒上葱姜丝即可；



6、油勺中倒入少量食用油，热到7成热；



7、然后将热油泼在蒸好，撒上葱姜丝的桂花鱼上；



8、小锅中加入蒸鱼豉油，蚝油，少量白糖和一点水后烧开；



9、最后将刚烧好的汁浇到蒸好的桂花鱼身上就可以出锅啦！

材料

鳜鱼1条，香菜茎末10g，小辣椒末10g，蒜末10g，柠檬汁3大匙，鱼露2大匙，糖3/2大匙，水50cc

做法

1.将鳜鱼的鱼鳞刮除干净，由腹部剖开洗净，将内脏取出，在鱼身两侧各斜切4刀。

2.将鱼由腹部摊开成一片，摆放在蒸盘上。

3.等水烧开后，将鱼放入蒸笼内，用大火蒸约10分钟。

4.将香菜茎末、小辣椒末、蒜末及所有调味料放入碗中加以搅拌均匀。

5.等鱼熟后取出，将香菜叶覆盖在鱼背上，再将调好的调味料均匀淋洒在香菜叶上即可

主料：高白鲑一条

配料：青椒丝适量、红椒丝适量、姜丝适量、葱丝适量、胡萝卜丝适量

做法：

1、鼓汁做法：将葱、姜、香菜、芹菜、红椒、胡萝卜放入锅中，加水，烧开捞出残渣。倒入生抽、老抽、鱼露、美极鲜、蒸鱼豆鼓、海鲜酱油、冰糖、味精、鸡精等；

2、将高白鲑宰杀，去内脏、洗净。用葱、姜、料酒、盐腌制片刻。

3、将蒸锅加水烧开，把腌制好的高白鲑放入锅中蒸制7-8分钟，将鱼取出，放入另一净盘中，浇豉汁，撒五彩丝少许，淋少许熟油即可。

清蒸桂鱼最正宗的做法如下：

新鲜桂花鱼，去掉内脏，洗净备用；姜去皮，洗净，剁碎；葱去根，洗净，剁碎；用盐、白胡椒粉，涂匀鱼身；然后用碎姜沫铺匀鱼身；

把鱼连碟放进已经把水烧开的锅里，隔水蒸13分钟；蒸完后倒掉碟里的水，往鱼身上均匀地薄薄地淋上一层生抽（即酱油,晒晒建议可以使用蒸鱼豉油）；再然往鱼身上均匀地铺上葱碎；

另起一个锅，大火，往锅里放45克油，烧至油出白烟；把油淋在鱼身上，当发出滋滋声的时候，即可食用。

食材清单：桂鱼1条，姜葱少许，料酒 1勺，生抽1勺，蒸鱼豉油1勺，盐2g，白砂糖2g。

做法：

1.首先将桂鱼清洗干净，用剪刀剪去鱼鳃，去鱼鳞，去除内脏，清理干净。淋干水份。

2.将擦干水份的桂鱼放在砧板上，用刀再鱼背上划几刀。桂鱼的两面背上全部划上刀痕。

3.姜去皮，切片再切丝。将切好的姜丝放入鱼背的划痕处，每个划痕处用筷子夹一条姜丝放入划痕的鱼肉里。

4.葱去皮，切葱段。将葱段，姜丝放进鱼的肚子里。再鱼背划痕处摆放上葱段。加入一勺料酒。再加入一勺生抽。

5.加入食用盐，加入一勺白砂糖。最后用保鲜膜封上，再用牙签在保鲜膜上扎几个孔，放入冰箱腌制40分钟。

6.腌制好的桂鱼从冰箱取出，把保鲜膜去掉，隔水蒸13-15分钟即可

分

　　清蒸桂花鱼的做法如下：　　原料:桂花鱼一尾（600克）调料:大葱150克、盐4克、胡椒粉2克、黄酒10毫升、蒸鱼豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克　　具体做法　　1、桂花鱼洗净，抽出鱼线，用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟2、鱼身开花刀，把姜片塞进刀口中。大葱洗净，切段，塞入鱼腹中，装盘。3、蒸锅烧开，将桂花鱼连盘子一起放于笼屉上大火蒸10分钟，关火，不开盖虚蒸5分钟，撒上葱丝及蒸鱼豉油，再虚蒸5分钟。4、炒勺中放玉米油烧热，下花椒炸香，捞出花椒，将热油淋在鱼身上即可。　　小贴士:1、清蒸桂花鱼最好选600克左右的，容易入味。2、腌制是去腥的关键步骤，要先把鱼身上的水分擦干，再放腌制用的调料。3、在鱼身上剞花刀可以帮助调料的味道渗透入鱼肉中。4、鱼肉鲜嫩的关键是虚蒸。所谓虚蒸，就是设定的蒸制时间到了之后，先不要揭开锅盖，利用余热蒸5分钟后再打开，加入其他调味料最后入味。5、葱姜能去腥提鲜，克多放。最后一步淋入热油克提香增色。

食材明细

桂花鱼1条、葱适量、姜少许。

做法



1、桂花鱼刮鳞去掉内脏,洗掉血水.在两面的鱼背上各划上几刀,鱼肚里塞几片姜丝和葱白。

2、盘子里先放几根葱白和姜丝,再把鲈鱼放上去,然后再放几片姜在鱼背上。

3、大火把锅里的水烧开后,再把鱼放进锅里蒸,大火蒸8分钟左右。

4、鱼蒸好后,把盘子里的水倒掉,葱,姜扔掉,重新铺上切成细丝的葱丝和少许姜丝,淋上滚油。

5、用酱油加少许盐,糖,料酒加点水拌匀,放锅里煮沸后淋在鱼上即可。

步骤/方式一

1· 桂花鱼洗净，两面用刀划几刀，以便腌制入味

步骤/方式二

2· 鱼身铺上姜片，鱼腹和鱼头放入几片姜片去腥，淋上适量料酒，腌制20分钟左右

步骤/方式三

3· 利用腌制的时间，将小葱切丝，辣椒切片

步骤/方式四

4· 用大锅烧水，等水沸腾后，将腌好的鱼放入，加盖蒸10-12分钟

步骤/方式五

5· 蒸完会有鱼汤，取小碗将鱼汤倒出，不要倒掉，加点盐可以直接喝掉的，很鲜美

步骤/方式六

6· 取下姜片，铺上葱丝和辣椒片，淋上适量蒸鱼豉油

步骤/方式七

7· 另取一锅，需干净无水，倒入适量食用油，加热至冒青烟不要烧过头了

步骤/方式八

8· 将热油淋在鱼身上完成

食材清单：桂鱼1条，姜葱少许，料酒 1勺，生抽1勺，蒸鱼豉油1勺，盐2g，白砂糖2g。

做法：

1.首先将桂鱼清洗干净，用剪刀剪去鱼鳃，去鱼鳞，去除内脏，清理干净。淋干水份。

2.将擦干水份的桂鱼放在砧板上，用刀再鱼背上划几刀。桂鱼的两面背上全部划上刀痕。

3.姜去皮，切片再切丝。将切好的姜丝放入鱼背的划痕处，每个划痕处用筷子夹一条姜丝放入划痕的鱼肉里。

4.葱去皮，切葱段。将葱段，姜丝放进鱼的肚子里。再鱼背划痕处摆放上葱段。加入一勺料酒。再加入一勺生抽。

5.加入食用盐，加入一勺白砂糖。最后用保鲜膜封上，再用牙签在保鲜膜上扎几个孔，放入冰箱腌制40分钟。

6.腌制好的桂鱼从冰箱取出，把保鲜膜去掉，隔水蒸13-15分钟即可。

主料：

桂花鱼1条1斤左右

小葱一小把

姜丝10细条左右

普通生抽酱油3茶匙左右

蒸鱼酱油2茶匙左右

冰糖一小块

辣椒丝（装B用）3-5条

花生油3茶匙左右

1.首先把鱼鱼洗个澡澡，彻底的洗干净！

2.用厨房纸给鱼鱼擦干身体

3.把小葱白切开垫在盘子上

4.剩下的葱青部分用刮葱神器刮成葱丝

5.近距离看看神器

6.美美的葱丝们

7.姜丝也细切，然后摆入之前放葱白的盘子里面

8.鱼鱼铺在面葱白姜丝上躺好，水煮开了才把鱼鱼放到整锅里面蒸，1斤左右的鱼大概蒸8分钟，关火闷2分钟

9.蒸鱼的同时可以准备酱料，普通生抽和蒸鱼酱油还有冰糖，冰糖在入锅前弄碎

10.一起下小锅煮至冰糖融化

11.酱油煮好是这样的d

12.鱼蒸好了，把鱼鱼搬个新家，去新家当然最好就是以前旧家的东西都不要带上咯！所以，之前蒸鱼盘子里的所有东西都倒掉，除了鱼鱼

13.把之前煮好的酱油淋在鱼上，放上刮好的葱丝和装b辣椒丝

14.小锅热油

15.浇到鱼上

16.完成啦

食材清单：桂鱼1条，姜葱少许，料酒 1勺，生抽1勺，蒸鱼豉油1勺，盐2g，白砂糖2g。

做法：

1.首先将桂鱼清洗干净，用剪刀剪去鱼鳃，去鱼鳞，去除内脏，清理干净。淋干水份。

2.将擦干水份的桂鱼放在砧板上，用刀再鱼背上划几刀。桂鱼的两面背上全部划上刀痕。

3.姜去皮，切片再切丝。将切好的姜丝放入鱼背的划痕处，每个划痕处用筷子夹一条姜丝放入划痕的鱼肉里。

4.葱去皮，切葱段。将葱段，姜丝放进鱼的肚子里。再鱼背划痕处摆放上葱段。加入一勺料酒。再加入一勺生抽。

5.加入食用盐，加入一勺白砂糖。最后用保鲜膜封上，再用牙签在保鲜膜上扎几个孔，放入冰箱腌制40分钟。

6.腌制好的桂鱼从冰箱取出，把保鲜膜去掉，隔水蒸13-15分钟即可。

1. 将桂鱼剖洗净，放沸水锅中烫一下捞出，用刀轻轻刮去鱼身上的粘液;

2. 把刮净粘液的鱼平放在砧板上，用刀贴着背脊骨从头下至尾部剞一刀，翻身，在身体朝上一侧剞十字花刀(或深剞斜刀片至骨);

3. 熟火腿切片;

4. 冬笋削皮，洗净，入沸水焯熟，切片;

5. 香菇去蒂，洗净;

6. 猪板油洗净，切丁;

7. 桂鱼刀面朝上放入大腰盘内，依次将笋片、香菇、板油丁、火腿片相间放在鱼身上，加黄酒、精盐、姜片、葱结，上笼用旺火蒸15 分钟至熟;

8. 出笼后拣去葱、姜，原汁滗入小碗另用;

9. 原汁汤放入葱段、味精和清汤50毫升，调准口味，煮沸后淋浇在鱼身上即可，上席外带姜末醋蘸食。

关于清蒸桂鱼的正宗做法介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。